1. [Xem] Nội quy trước khi viết bài

    Thành viên cố tình comment cho đủ bài viêt sẽ bị Band vĩnh viễn và cấm IP.
    Hãy chung tay bấm nút báo cáo SPAM vì một cộng đồng du học Sinh Việt Nam.
    Dismiss Notice

Biến tấu thú vị của phở Việt

Thảo luận trong 'Giáo trình học' bắt đầu bởi dieulozi, 22/4/16.

  1. dieulozi

    dieulozi Du học sinh

    Tham gia ngày:
    11/7/15
    Bài viết:
    238
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    16
    Giới tính:
    Nữ
    Web:
    Cùng với thời kì, món phở cổ truyền được thay sắc vị, người ta thấy “dáng vẻ” mới góp phần làm phong phú thêm cho món ăn “quốc hồn” của người Việt. hiện thời, có thể tìm thấy những vị mới như phở trộn gấc, mì ý phở bảy màu, phở nấu theo phong vị Nhật… thêm vào bản đồ phở VN, hiện đại hơn, đa dạng hơn.


    [​IMG]Phở trộn



    Có nhiều người thích ăn phở ngày xưa, món ăn đúng gốc, tô phở với nước dùng trong veo, sợi phở trắng, điểm lát thịt bò mỏng, miếng nạm, gân, thêm chút hành hoa xanh, miếng ớt đỏ đủ mùi, tròn vị bao nhiêu năm không thay đổi.Nhưng vốn liếng ẩm thực luôn có những phát sinh, mỗi ngày thí điểm nhiều món ăn mới cũng chính là quá trình phát triển của văn hóa ẩm thực, phở cũ thêm vị mới, hòa trộn giữa cái xưa và nay, cổ và cải cách làm nên sự phong phú và đa dạng của phở Việt, phục vụ cho nhu cầu đổi món mỗi ngày của những kẻ mê ăn.Phở bảy màu “ngon mắt”

    [​IMG]Bánh phở có màu xanh của rau cải, màu tím củ dền, màu vàng của bí ngô, màu cam gấc, màu gạo lức, màu của mè đen, trà sữa thái màu lá cẩm… màu của rau trái xung quanh hấp dẫn con mắt

    Đời sống con người khá lên, đủ đầy, bữa cơm hay món ăn không những đáp ứng nhu cầu ăn no mà chuyển thành ăn ngon. Cái ngon dễ kích thích nhất là đánh vào thị giác, nhìn ngon mắt mới quyến rũ, gợi thèm, món phở bảy màu Hai Thiền (Q.1, TP.HCM) là một minh chứng.Từng một thời làm trong ngành mì gói, biết được khẩu vị chung của người Việt rồi phối hợp với nghề làm bánh phở gia truyền của cha tại Bình Tuy (Bình Thuận), chị Nguyễn Thanh Nguyên đã phát triển thành loại phở mới phối hợp giữa bột gạo và rau củ vì thế những lá phở nhiều màu.Bánh phở có màu xanh của rau cải, màu tím củ dền, màu vàng của bí ngô, màu cam gấc, màu gạo lức, màu của mè đen, màu lá cẩm… màu của rau trái xung quanh hấp dẫn con mắt.Càng độc đáo hơn khi từ những lá bánh phở đủ sắc màu biến tấu thành nhiều món ăn ngũ sắc như phở cuốn với nhân là rau sống, rau thơm kèm theo đạm của thịt heo, của chả cá khiến món ăn ngon mà không ngán.Tỉ mỉ để ý đến nhu cầu của từng khách, những tín đồ ăn chay có thể chọn hộp phở cuốn chay nhân rau và chả chay chấm tương đậu nành thơm bùi làm riêng cho đồng bộ.Vị chua chua ngọt ngọt trong món gỏi, canh chua, món ăn khoái khẩu của người Việt cũng được tái tạo trong món phở trộn. Những lá bánh phở gấc lúc này tô điểm thêm chút màu sắc cho tô hải sản chua ngọt, phở cải xanh ăn kèm thịt bò… theo kiểu rau nào thức nấy, món ăn nào kết hợp vị đó mới hợp.

    [​IMG]Phở xào hải sản

    Nói thì nói vậy nhưng menu ở đây được bà chủ linh động hết cỡ, sợi phở có 7 màu nhưng người thích một màu cam đỏ, người thích ăn vị mè đen, hay thích màu của củ dền có thể dặn dò đầu bếp, thích nhân thì có thịt bò, thịt gà, hải sản, bò viên… tuỳ chọn.Cách nấu cũng phong phú: xào, ăn nước, ăn khô hay làm tô trộn. Từ những loại cơ bản, người ăn có thể chủ động chọn loại thực phẩm mình thích, chọn cách ăn theo ý mình hoặc theo gợi ý của nhà hàng.Mỗi ngày thử một kiểu mặc cả tuần chưa ăn hết món mới, đôi lúc có người “vội vàng” đặt mua tô đầy đủ “tả pí lù” đủ hải sản, thịt bò, tôm mực, có hôm xào có hôm trộn, hôm thì ăn nước, ăn khô cũng phải vài bữa mới hết. Phở bảy màu nên không bị ngán hay bị chán.Phở Việt vị Nhật

    [​IMG]Vị ngọt của tô phở Haru của nhà hàng là do nước dùng Dasi, ninh từ bột cá ngừ bào và rong biển tinh luyện mà thành

     
  2. lyminhcuong

    lyminhcuong Du học sinh

    Tham gia ngày:
    22/4/16
    Bài viết:
    57
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    6
    Giới tính:
    Nam
    Web:
    Nhìn ngon hơn hẳn mấy bát phở ngoài quán ăn bình thường. Hôm nào phải tìm để thử mới đc :))
     

Chia sẻ trang này